胡萝卜是我们餐桌上最常见的一种蔬菜，它富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素又可以转化成维生素A，维生素A又是保护我们眼睛的重要物质。除此之外，胡萝卜里还含有维生素C和E，膳食纤维等多种物质。所以胡萝卜不仅能够让皮肤富有弹性，预防夜盲症，还能改善肠道功能，防止便秘。同时还能提高免疫力，清热解毒…….虽然胡萝卜有这么多的好处，但是很多人却不喜欢吃它，认为它的味道怪怪的，尤其是小孩子。说实话，我也不喜欢吃胡萝卜，它闻起来有点臭，吃起来甜中带着涩，胡萝卜芯嚼起来硬硬的。
今天我来教大家做一盘胡萝卜煎饼，吃起来完全没有涩涩的味道，也闻不到胡萝卜的怪味，而且还外酥里嫩，小孩也特爱吃。
首先把胡萝卜用清水洗干净，把胡萝卜的表皮削干净。我认为胡萝卜最不好吃的部分就是表皮，表皮的味道闻起来也很大。
然后将胡萝卜切成丝，嫌麻烦的可以去超市买一个专门刨丝的工具，用起来很方便。刨成丝后就用刀剁成细细的渣，为什么用剁，剁出来的胡萝卜丁比切出来的更细。
还要准备两个鸡蛋，几颗葱，几勺面粉。我做事比较随便，怎么方便怎么弄。把鸡蛋、面粉、胡萝卜丁全部倒进一个盆里，葱切成葱花也放进盆里，少量多次加水，直到把面粉调成糊状。喜欢吃硬一点的，可以少加点水；喜欢软一点，想摊成锅贴的，可以适量的多加一点。但是也不能多加，加多了就成面粉水了，以用筷子蘸面糊，能拉成丝就好。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺花椒面，喜欢吃辣的还可以放上一点辣椒面。十三香、孜然一类的香料也可以放，但是我家有孩子，做任何东西我都不喜欢用香料。
面糊弄好后，就可以起锅烧油了，我用的是大铁锅，家里也有平底的不粘锅，不喜欢用。根据面糊的多少倒油，不用半锅半锅的倒，自己吃，做不了几回。剩下的油再炒菜也不好吃，有面粉渣。油热，等油烟基本散去就开始下面糊，这时一定要注意火候，建议大家用最小的火，虽然煎的时间长一点，但是全程不会把面饼煎糊。面糊有一定的粘性，可以把热油浇在面朝上的面糊上，这样翻面的时候就不会粘锅铲了。等两面煎至金黄的时候就可以出锅了。
不知道大家是怎么处理剩下的热油的，我一般都是把剩下的油经过沉淀后直接倒进辣椒油碗里，这样就避免了浪费。女人嘛，还是要勤俭持家的好。
