首页 > 美食 > 常被忽略的芥菜,比萝卜营养,比白菜便宜,简单一煮一晒,比肉香

常被忽略的芥菜,比萝卜营养,比白菜便宜,简单一煮一晒,比肉香

导语:冬天,遇见这菜别手软,比萝卜营养,比白菜便宜,一煮一晒比肉香!

俗语说:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”。大家都知道,北方的冬天特别寒冷,似乎除了萝卜白菜之外,就没有其他露天种植的应季蔬菜了。其实,除了萝卜和白菜之外,还有很多的蔬菜,像花菜、油菜、菠菜、韭菜、芥菜等等。

芥菜又叫“辣菜”,是冬季最受欢迎的应季蔬菜之一!芥菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、烟酸以及钾、磷、钙等微量元素。常吃芥菜疙瘩有增进食欲、提神醒脑、缓解疲劳、平肝明目、杀菌消炎、润肠通便、增强免疫力等功效!

芥菜最经典的做法,就是制作成开胃消食的咸菜。在山东的胶东地区,有一种用芥菜制作的“红咸菜”,鲜香美味,开胃下饭,特别好吃!下面,厨娘就把这道特色美食的做法,分享给大家!

【五香红咸菜】

准备食材:芥菜疙瘩、猪皮、黄豆、葱、香菜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、肉蔻、小茴香、干红辣椒、盐、酱油、香油。

具体做法:

1.准备10斤芥菜疙瘩,用刀将根部切几刀,然后放入盆中,加入适量的盐和清水,浸泡24小时,用擦布或刷子,将芥菜疙瘩刷洗干净。

2.将清洗干净的芥菜疙瘩摆入镂空的架子中,趁中午阳光充足的时候,将芥菜疙瘩放到阳台上,自然晾晒2-3天。

3.晾晒3天后,将芥菜疙瘩晒至干瘪后,将芥菜疙瘩清洗一下,放入锅中,加入一块猪皮,加入两把提前用水浸泡过的黄豆,加入适量的桂皮、八角、香叶、草果、白芷、肉蔻、小茴香、干红辣椒,然后加入三分之二的酱油,加入三分之一的清水,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,煮60分钟。

4.将芥菜疙瘩煮至软烂,可以用筷子轻松插入后,关火,不要着急盛出,放在汤汁中,浸泡一天,中间要翻几次面,使芥菜疙瘩的每一面,都浸泡入味。

5.芥菜疙瘩浸泡入味后,从锅中捞出,摆入镂空的架子中,放在阳台上,自然晾晒,如果喜欢吃软一点的口感,就晒7-10天,如果想吃硬一点的就晒20-30天。

6.将晒好的芥菜疙瘩,装入盆中,加入适量的清水,清洗干净后,切成长条,上锅蒸20分钟,然后取出,撒点葱花、香菜,滴两滴香油,翻拌均匀后,即可食用。

烹饪小贴士:

1.芥菜疙瘩在清洗之前,记得要先将芥菜疙瘩,放到淡盐水内,浸泡24个小时,这样可以去除芥菜疙瘩的辛辣味。

2.煮芥菜疙瘩的调料,可以用炖肉的调料包,煮10斤芥菜疙瘩,用2-3个调料包即可,如果没有那么多调料,可以只放桂皮、八角、香叶和干红辣椒。

我的分享,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,想吃哪道菜,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!

如果您喜欢厨娘分享的美食,请将厨娘的分享,转发给您身边更多爱生活,爱美食的朋友!您的支持,是我前进的动力!谢谢大家,下期见。

本文来自网络,不代表趣头条立场,转载请注明出处:https://www.ngnnn.com/article/9_154619.html
上一篇南方过年过节必备年糕,年糕不仅寓意好,还能烤能煎吃法众多
下一篇方便面里的蛋花蔬菜料包,是怎么做成干的?

为您推荐

大连为什么拆掉它

大连为什么拆掉它

今天,我们将一同踏上一场穿越历史的奇妙之旅,目的地是大连城市版图上的一颗璀璨明珠——大连海港客运站。
胡桃木色的家,真的沉稳治愈!

胡桃木色的家,真的沉稳治愈!

在城市的喧嚣中,有一处温馨的避风港——一个114平方米的家。这里,设计的主题是简约而不失优雅,白色与胡桃木色的和谐交融,营造出一种宁静而温馨的氛
家里的每个角落,都是幸福的味道!

家里的每个角落,都是幸福的味道!

没有华丽的装饰,没有刻意的摆拍,我的家,就在这样的平凡时刻,展现出最真实、最充满生活气息的模样。每当一家人围坐在这个圆桌旁,无论是早餐匆忙的面包
返回顶部