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炒粉条,焯水后直接炒,难怪粘连结块,只需多做1步,根根顺滑

炒粉条,焯水后直接炒,难怪粘连结块,只需多做1步,根根顺滑

炒粉条,或者炒粉丝,本质上都差不多,只不过一个粗一个细,方法也是一样的,不知道大家喜欢吃吗?加上肉末炒出来的粉条,是我的最爱,每次没啥食欲的时候,它都是最好的开胃、下饭菜。

饭店里这样一盘,可不便宜呢,至少要卖28,自己在家做,8块钱都用不了。至于味道如何,那就是厨艺的问题了,不知各位炒出来的粉条,好吃吗?

据我所知,好多人炒出来的粉条,先不说口感如何,粘连结块,已经足够没有食欲了!

炒粉条,只会焯水后直接炒,难怪会粘连结块!在焯水之后,记得再多做1步,只需这一点,就可以让粉条根根顺滑,不成坨、不糊锅。

【肉末粉条】

食材:红薯粉条、五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、酱油、老抽、蚝油、植物油

1、红薯粉条,先放在水里泡一会儿,接着锅内烧水,彻底烧开以后,把粉条捞出来,倒在锅里煮,焯水20秒钟后,捞出来。

2、将粉条焯水后,不可以直接炒哦,而是需要多做1步。往粉条里,倒入半勺老抽、1勺植物油,将其彻底拌匀后,就可以了。用老抽拌匀,可以使其上色,用植物油拌匀,能够让其根根分明,顺滑不粘连。

3、五花肉绞碎,青红辣椒切成小段,葱姜蒜切末,干辣椒切圈。热锅凉油,倒入切好的葱姜蒜、干辣椒,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,不停翻炒。将红油炒出来后,倒上绞碎的肉末,继续炒。

4、炒到变颜色以后,加入酱油、蚝油、盐调味,然后往里面添上适量的清水,再放入粉条。煮上3——5分钟左右,差不多就熟了,这时候把青红辣椒倒进去,再用白糖、鸡精,简单调味后,大火收汁,关火出锅。

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