大寒是二十四节气中的最后一个节气，处在“三九、四九”时段，这也是一年中最寒冷的时节，因为大寒在岁末，所以与大寒节气相关的民俗活动多以辞旧迎新，备年忙年有关，特别是在我国的东南地区，还流行着做“尾牙”古老习俗。

随着大寒时节到来，年味也越来越浓了，家家户户都开始团圆相聚，忙碌地准备着节日美食，依照民俗，大寒时节也有必吃的传统食物，下面咱们就一起来看看吧！

一、糯米饭

民间有大寒“食糯”的传统，这里的糯指的就是糯米，糯米的味甘性温，适量食用有御寒滋补的作用，天冷时吃上一些，能够驱寒暖身，补充营养，在广东、福建等地，都有大寒吃糯米饭的食俗，以此来迎接最冷的一个节气。

推荐菜谱：【肉臊糯米饭】

1、 猪肉清洗干净后，在料理机中搅打成肉末，糯米提前用清水浸泡2个小时。

2、 锅中烧热油，爆香葱姜末，把准备好的肉末倒入锅中，加入少许料酒炒香。

3、 再依次加入剁椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒、糖调味，肉臊子炒熟盛出备用。

4、 糯米清洗干净放入电饭锅中，倒入肉臊子，再加入和平时蒸米饭一样量的清水，按下煮饭键即可。

5、 糯米饭蒸熟后，把肉臊和糯米一起搅拌均匀，再焖5分钟，出锅后撒上少许葱花即可。

二、红豆

大寒有吃“三红”的食俗，这“三红”分别是指红豆、红枣和红薯，有条件的话可以在大寒这天给家人煮上一锅红豆粥，健脾养胃补气血，尤其是冬天容易手脚冰凉的女性朋友，可以多喝一些红豆粥，对身体很有益处。

推荐菜谱：【红豆年糕粥】

1、 红豆提前浸泡2个小时，加入足量清水，再加入少许陈皮和食用小苏打，炖煮1个小时。

2、 水磨年糕切成薄片，在烤箱或者煎锅中烤至两面金黄。

3、 红豆熬煮至酥烂，加入少许红糖搅拌均匀，放入烤好的年糕浸泡5分钟即可食用。

三、羊肉

羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量高，是冬季养生进补的首选食材，用新鲜的羊肉炖上一锅热腾腾的羊肉汤，味道鲜美，驱寒润燥，喝完手脚都不凉了，解馋还滋补。

推荐菜谱：【羊肉汤】

1、 羊肉分成大块，用清水浸泡30分钟，去掉多余的血水和杂质。

2、 锅中加入足量清水，放入羊肉，再加入适量姜片，将羊肉焯烫一下，去掉异味。

3、 羊肉捞出放入砂锅中，加入足量开水，再放入姜片和炖肉料包，炖煮大约1个小时左右。

4、 碗中放入葱花，浇上热腾腾的羊肉汤，再切几片炖熟的嫩羊肉，根据个人口味放入少许盐调味，趁热喝上一口别提有舒服了。

四、牛肉

牛肉是冬季进补的佳品，蛋白质的含量很高，脂肪含量较低，属于高营养低热量的食物，它的味道鲜香馋人，适合各种烹饪方式，天冷了吃一些牛肉对提高免疫力也很有帮助。

推荐菜谱：【香菜拌牛肉】

1、 牛肉分成大块，在清水中焯烫出血沫和杂质，焯牛肉时加入少许料酒和姜片，能够去掉多余的腥味。

2、 焯好的牛肉放入汤锅中，加入姜片、炖肉料包以及足量开水，炖煮大约一个半小时。

3、 把蒜末、辣椒粉、花椒粉放入小碗中搅拌均匀，烧热少许油淋入碗中，充分激发出香味。

4、 在碗中继续加入生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖，搅拌均匀备用。

5、 牛肉煮好后捞出晾凉，切成薄片，香菜洗净后切成段，将两种食材放入大盘中，再淋上准备好的料汁捞拌均匀即可。

五、白萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜水分充足，口感爽脆，富含大量的维生素和纤维，适量的吃一些萝卜能够顺气润肠促进消化，天冷吃正合适。

推荐菜谱：【白萝卜煎蛋汤】

1、 白萝卜去皮切成细丝，香葱切碎备用。

2、 锅中烧热油，倒入鸡蛋，开小火把鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲分成大块。

3、 锅中加入足量开水，大火煮3分钟，把汤水煮至发白浓郁。

4、 准备好的白萝卜丝倒入锅中，再加入少许盐和白胡椒调味，萝卜丝煮熟即可关火，出锅前撒入葱花，淋上少许香油即可。

以上这5种食物都是大寒节气必吃的传统美食，临近新年，大家在置办年货的时候，可以把这些食材也提前准备起来，顺时而食，营养滋补，帮助家人增强体质，健康过新年！

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