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过年餐桌上有这6道硬菜就够了!招待客人太有面子了!

年夜饭要尝尝这6道硬菜,颜值高,招待客人太有面子了!


一、【红烧黄花鱼】

制作配料:黄花鱼1条 豆腐1块 大蒜2个 小葱2颗 生姜2片 红椒半个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐半勺 淀粉水小半碗

制作方法:

1、准备所需用的食材,先把黄花鱼洗净,料酒、盐、生姜、大葱抹在鱼身上,腌渍10分钟左右;

2、生姜、葱白、葱叶、红椒切成末备用;

3、锅中加入稍微多一点的植物油,油加热至微微冒烟,把鱼放进去炸至两面金黄色备用;

4、锅中留出底油,油热后加入葱、姜、红椒末翻炒出香味;

5、加入2碗清水,加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒;

6、再把鱼放进去,大火煮开,转中小火慢炖10分钟左右;

7、豆腐切成小块备用;

8、再把豆腐块放进去一起炖,留出少许汤汁即可;再淋点水淀粉进去煮至黏稠的状态即可;

9、出锅之前加入葱叶、红椒丁即可。我们的豆腐红烧的黄花鱼就做好了,做法简单,好吃一点也不腥,而且汤汁多,美味又下饭。


二、【红烧狮子头】

制作配料:猪肉馅儿500克 生姜2片 小葱1把 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1个 桂皮2克 香叶1片 大蒜1个 生姜1片

制作方法:

1、肉馅中加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒并搅拌至上劲;

2、把肉馅搅拌完成后,冰箱冷藏30分钟左右;

3、锅中加入足够的食用油,油温加热至5成热后,把肉馅团成丸子,放在油锅里慢慢炸,炸至表面金黄色即可捞出备用;

4、另起锅,锅中加点植物油,油热后加入姜蒜炒出香味,加入2碗清水。再把八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽加进去,煮开后把丸子放进去,开中小火炖20分钟;

5、最后留出汤汁,加一点淀粉水勾芡,可以让汤汁变得更加黏稠;

6、美味的狮子头就完成了,年夜饭一定要来上一份。


三、【卤猪蹄】

制作配料:猪脚2个 生抽3勺 老抽3勺 料酒2勺 生姜3片 大葱2段 冰糖5克 香叶1片 桂皮适量 花椒2克 八角2个 啤酒1瓶

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、猪脚洗净,冷水下锅,放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右;

3、捞出来以后再次清水清洗干净,沥干水分备用;

4、准备所需要的大料:花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段;

5、锅中加入植物油,把冰糖加进去小火炒出糖色,再把猪脚加进去,炒至上色;

6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀;

7、再加入一瓶啤酒;

8、转移到高压锅里,再加入清水,刚刚比猪脚少一点的水量就可以;最后把提前准备好的大料也加进去一起炖;

9、出锅以后,把猪脚夹出来,汤汁倒在锅里,大火把汤汁收至浓稠的状态即可。我们的猪脚就做好了,软而不烂,入口即化,家人太爱吃了!


四、【南瓜蒸排骨】

制作配料:南瓜1块 排骨300克 大蒜5个 胡椒粉适量 蚝油1勺 盐1/2勺 生抽2勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、排骨用清水浸泡,尽量把血水浸泡出来;多清洗几遍;

3、调个酱汁:大蒜切末装在碗中,浇上一勺热油,加入生抽、海盐、盐、胡椒粉拌均匀;

4、排骨装在盆中,把酱汁倒进去,加入1勺淀粉;

5、抓拌均匀,然后腌渍30分钟以上;

6、把腌好的排骨装在碗中,放在高压锅里压30分钟左右;

7、把南瓜去皮后切成小块摆放在盘子里;

8、再把排骨放在盘子中间;隔水上锅蒸10分钟左右;

9、把南瓜蒸熟就可以了。出锅之前撒上葱花。我们的南瓜蒸排骨就做好了。


五、【酱烧五花肉】

制作配料:五花肉2条 小葱1大把 生姜6片 啤酒1瓶

酱汁:腐乳1块 番茄酱1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蚝油1勺 盐1丢丢 料酒1勺

大料:八角2个 香叶2片 桂皮一截 草果1个

制作方法:

1、准备2条上等的五花肉,清理干净备用;

2、然后把五花肉切成小块,稍微切大一点儿,冷水下锅,加入葱、姜、料酒大火煮开,转小火焯水几分钟;

3、把水分擦干,然后放在平底锅里慢慢煎至微微变黄;

4、砂锅铺上一层小葱段,上面放上生姜片;

5、再把煎好的五花肉铺在砂锅里;

6、再来调个酱汁:1块腐乳放入碗中,先压碎,然后加入番茄酱、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒,搅拌均匀;

7、再把调好的酱汁倒在五花肉上面;

8、加入1瓶啤酒,再加入清水没过五花肉;最后把大料:八角、桂皮、香叶、草果加进去,盖上盖子,大火烧开转小火慢炖;

9、五花肉熟烂了就可以,再把调料挑出来,倒在锅里,大火收收汤汁,就可以出锅装盘吃了;

10、这样做的五花肉鲜香入味儿,不用炒糖色、也不用加油,色泽一样红亮,口感软而不烂,太棒了;


六、【茄汁大虾】

制作配料:大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个 酱汁:盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、大虾先处理干净,虾线剃出来,虾须虾脚剪掉;

3、处理好的虾放在碗中,加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右;

4、再来调一个酱汁:盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ,用清水1小碗搅拌均匀备用;

5、大蒜和生姜切末备用;

6、锅中加入稍微多一点的植物油,油热后放入虾煎至两面颜色变深;

7、把虾推到一边,加入蒜末和姜末炒出香味,炒均匀;

8、再把酱汁倒进去;

9、中火煮3分钟左右,再大火收汁;

10、出锅装盘,再把酱汁淋在上面。这样我们的茄汁大虾就做好了。颜色不仅好看,口感酸甜可口,好吃还不油腻!

高颜值的年夜饭美味,让年味更浓,一定要做给家人尝尝!

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