出门在外的人都知道“上车饺子，下车面”，这算是民间流传的一句耳熟能详的俗语，面条作为南北方比较偏爱的主食烹饪方法比较简单，而且吃起来容易消化和吸收。
面条的原材料主要是面粉，通过整形混合切条的方式制成面条，但是科技的进步，现在人们却依赖机器，市面上所售卖的面条也出现了多样化的状态发展。
大部分老人依然会自己在家制作面条，甚至会制作出各种口味的蔬菜面条，但是天气炎热的时候就会发现面条容易发酸，发黏，对于这种情况很多人都有疑惑，为什么外边卖的湿面条却不会出现这种情况呢？
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商贩卖的湿面条，为什么不会粘在一起？或许很多人都想错了
少加水
平时在和面的时候都知道面粉和水的比例是2:1，要是水放少了面团就容易发硬，揉起来特别的费劲，很多地方会用压面来代替揉面，更加的省力。
但是面条店儿里的湿面条不容易坏，水分少是其中的一个重要原因，水少面条就比较干邑滋生细菌，而且面条店里和面面粉和水的比例是5:2甚至更低，再加上增筋剂，即使水少也不会断，且口感更筋道。
添加面制品增筋剂
自己制作的面条，放置的时候一直跟空气相互接触，即便是放在冰箱当中也会接触水分，所以才会越放越软，最后粘在一起，而且水分偏多，自然更容易滋生细菌出现变质。
为什么外面卖的湿面条口感好，是因为添加了面制品增筋剂。很多人听到这里都会害怕，但这是合法的添加剂，对身体并没有危害，面制品增筋剂由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成，都是天然的或生物提取物。
撒干粉
如果你经常吃湿面条，就会发现买回来的湿面条表面有一层干粉，这些干粉的作用就是防粘连，让面条保持干爽，就不会粘连在一起。
很多人可能会问自己制作的面条也会撒干粉，为什么还会粘连？那是因为你在和面时水分加的多，即便是撒了干粉也会变成湿粉，根本起不到防止粘连的效果。
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湿面条的保存方法
冷藏法
按照每个人的胃口，平时可冷藏一定数量的鲜面条，但是要密封性好，这样想吃的时候就可以拿出来下锅煮，还会跟新鲜的面条一样。
干燥法
可以将面条分成不同的等份儿，上下各散上一些干粉，可以用筷子进行间隔，时不时的用筷子进行挑动，放在一些阴凉干燥的地方，早之后的面条铺平在砧板上，可以用刀切成适合的长度，自封袋密封性储存就可以。
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煮湿面条的方法
平时煮面条很多人发现容易粘锅，其实煮湿面条时需要先在锅里加入白开水，等水烧开之后，再添加适量的食盐，用筷子进行搅拌，这要加快缘分的融化。
等盐溶化之后吃面条就可以放到锅中进行蒸煮，烹饪面条时要控制在三分钟左右，煮时间太长就容易导致湿面条变得黏稠，两面条的口感就会打折扣，添加一些蔬菜或者是肉类来增加营养，提升口感。
