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如何把蛋糕做得比豆腐还嫩?还清香不腻?这个食谱值得收藏

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吃橙子的时候,别急着把橙皮给扔掉。把橙皮给磨成细屑,做成蛋糕,你会收获一道美味惊喜。软敷敷的酸橙皮蛋糕你吃过吗?嫩的像豆腐一样差点捏不住。

你需要准备的材料有:蛋黄3个,蛋白3个,酸奶200毫升,低筋面粉30克,玉米淀粉5克,橙皮适量,白糖40克

先把蛋黄和蛋白给分开,把蛋黄给搅散,加入酸奶混合在一起。

然后过筛低筋面粉和玉米淀粉进去,分开过筛,然后搅拌均匀,一直到看不见干面粉为止。

然后加入最重要的橙皮,我用的是脐橙。清洗干净以后把表面黄黄的那层皮磨进蛋黄里面。不要研磨白色的部分进去,会苦哦!

搅合在一起备用。这个时候已经可以闻到很香的酸橙味啦。

然后把方才分出来的蛋清加白糖打发,把蛋白霜打到坚挺,倒扣碗也不会滑落的程度,非常牢固。

分一大勺出来和蛋黄糊翻拌均匀,再倒回去蛋白霜里面,和剩余的蛋白霜充分搅拌在一起,这样就好了。

模具6寸,抹黄油,撒一些干面粉,多余的抖掉,把蛋糕糊装进去。

低温烘烤,120度1个小时,。烤出的蛋糕不糊不干冷却回缩以后徒手脱模

撒上一点奶粉,马上开动!口感犹如豆腐一般软嫩,非常香的脐橙味,酸奶的加入让蛋糕更加柔软。

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