#冬日生活打卡季#

来自日本名店的配方|云朵般的巧克力杯子戚风蛋糕。

蓬松轻盈，组织细腻，甜润的云朵般的蛋糕里还有苦甜参半的巧克力豆，真的太好吃了！而且做法简单，新手也不用担心失败！

利用马芬蛋糕杯做出的戚风蛋糕，当做礼物送人，对方肯定会很高兴。

由于巧克力豆容易沉入蛋糕底部，请于进烤箱前在表面撒上装饰用的巧克力豆。

苦味、甜味的巧克力皆可，请选用符合自己口味的巧克力。

直径5cm的高型马芬蛋糕杯模 ×7-8份

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

:-D

■鸡蛋3个、细砂糖45g、盐一小撮

■A：低粉50g、泡打粉1小撮

■B：水20g、牛奶20g、沙拉油15g

■耐烤型巧克力豆 50g

01.事前准备：

蛋黄与蛋白分开，蛋白盆入冰箱冷藏；A粉类提前过筛；烤箱提前预热至180℃。

02.制作蛋黄糊：

■打蛋器搅拌蛋黄，加入一半量的细砂糖(23g)，搅打至泛白状态。

■加入B，再次拌匀。

■加入过筛的A，混合至没有粉粒的状态后，继续搅打约20-30次，直至面糊出现光泽感。

03.制作蛋白霜：

■手持蛋糕器低速打发蛋白，切拌的方式打发至蛋白呈现泡沫状，加入剩下的细砂糖的一半份量(11g)和盐。

■高速打发至蛋白起泡呈现白色蓬松状态，加入剩下的所有细砂糖(11g)，持续打发。

■至泡沫开始出现光滑的细致感，提起打蛋器，头部带出微微下垂的弯曲状，即可转换低速，继续打发约20-30秒，使其呈现更细致的质感。

03.取一半的蛋白霜加入面糊，用打蛋器搅拌。

04.搅拌均匀后倒回蛋白盆，拌匀。

05.用打蛋器从底部往上翻拌，让面糊和蛋白霜混合均匀。以较大幅度翻拌面糊，让面糊可以穿过打蛋器自然抖落，降低消泡情形。

06.混合均匀后，用刮刀翻拌大概15-20次，使其呈现细致状态。此时加入约8成的巧克力豆，翻拌均匀。

07.面糊分装入纸杯，剩下的巧克力豆撒表面。

08.抓住杯子两端轻敲两下。

09.摆烤盘，入预热到位的烤箱，180℃ 烘烤18-20分钟至表面上色，连同烤盘一起取出冷却。

出炉后回落是正常的。

像云朵一样蓬松轻盈、甜润细腻不噎人~

老杜很喜欢挖着吃~

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